O eritritol é um adoçante de origem natural pertencente à classe dos polióis, encontrado em pequenas quantidades em frutas e vegetais. Destaca-se por fornecer doçura com praticamente zero calorias e por não elevar os níveis de glicose no sangue (baixo índice glicêmico). Possui um perfil de sabor muito próximo ao do açúcar comum, sem retrogosto amargo, e apresenta estabilidade térmica, podendo ser levado ao forno em preparos de panificação e confeitaria.
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