Mix composto majoritariamente por pedaços e cubos de frutas rústicas (como mamão verde e cascas de laranja) processados através da saturação em caldas ricas em sacarose (cristalização). A substituição da água celular pelo açúcar preserva a estrutura botânica, proporcionando longa validade e rigidez exterior com interior macio. Insumo industrial clássico para panetones e bolos.
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