Fruto colhido da tamareira, comercializado em seu estado seco (curado ainda na palma ou ao sol) e submetido à retirada do caroço cilíndrico central. Apresenta elevado teor de açúcares carboidratos (frutose e glicose), coloração que varia do marrom translúcido ao escuro opaco e textura pegajosa e pastosa. Frequentemente aplicada como agente adoçante natural em processamentos dietéticos.
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