O xilitol cristal é um adoçante natural extraído das fibras de plantas. Possui poder adoçante equivalente ao da sacarose (açúcar de mesa), porém com um valor calórico reduzido e baixo índice glicêmico. Apresenta excelente solubilidade e é tolerante a altas temperaturas, mantendo suas propriedades estruturais em receitas de forno e fogão. Devido à sua composição, não é fermentado por bactérias bucais, sendo uma alternativa comum em dietas restritivas.
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