O açúcar mascavo é um produto integral, não submetido a processos químicos de refinamento ou branqueamento. Por manter a composição original da cana-de-açúcar, é fonte de minerais como ferro, cálcio e potássio. Possui coloração escura, textura úmida e sabor encorpado que remete ao melaço de cana, sendo amplamente aplicado na fabricação de bolos, pães e preparos doces.
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