Sementes de gergelim branco que passaram por um processo de fricção e lavagem (despeliculação) para a remoção total da casca fina externa. O resultado é um grão de coloração marfim uniforme e textura mais macia. A ausência da casca reduz o amargor natural e facilita o processamento para a fabricação de pastas (tahine) e óleos claros.
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